국밥은 식당에서 먹는 음식이라는 통념이 깨지고 있다. 돼지국밥과 순대국처럼 진한 육수가 생명인 국밥이 밀키트로 옷을 갈아입으면서, 국밥집의 뚝배기 한 그릇이 가정의 저녁상으로 옮겨 오고 있는 것이다. 뼈를 오래 고아야 나오는 국물이라 집에서 만들 엄두를 못 내던 메뉴일수록, 완성된 육수를 담은 밀키트의 가치가 커진다.
돼지국밥 밀키트의 실력은 육수의 깊이에서 갈린다. 잡내 없이 뽀얗게 우러난 국물이 기본이고, 고기와 순대 건더기의 양이 만족도를 정한다. 국밥집 이름을 걸고 나온 밀키트는 매장의 육수 배합을 그대로 담는 것이 원칙이라, 어느 식당의 밀키트인지가 곧 선택의 기준이 된다. 부산·경남식 돼지국밥 문화가 전국으로 퍼지면서, 이 지역식 국밥 밀키트를 찾는 수요도 함께 늘고 있다.
이런 흐름 속에서 3년째 스토어를 운영해 온 김재성의 사천형제국밥의 돼지국밥·순대국 밀키트가 판매되고 있다. 국내산 돼지고기로 끓인 1.3kg 2인분 구성으로, 데우기만 하면 국밥집 한 상이 차려진다. 이 상품에는 170건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.98점이다. 이름을 건 국밥집의 육수라는 점이 후기의 중심으로, 혼밥과 야식 재구매가 이어진다는 것이 판매처 설명이다.
국밥 밀키트를 고를 때는 고기의 원산지와 육수 원재료, 건더기 구성을 확인하는 것이 좋다. 데울 때 대파와 부추를 더하면 국밥집 상차림에 가까워지고, 새우젓으로 간을 잡는 것이 경남식 먹는 법이다. 다대기는 반 숟갈부터 시작해 취향대로 푸는 것이 요령이다. 밥을 말면 국밥, 소면을 넣으면 국수로 이어지는 쓰임도 있다. 냉동 보관이 가능해 야식 상비용으로 쟁여 두기 좋다. 1.3kg 2인분은 어른 둘의 저녁이나 혼밥 두 끼로 나누기 맞는 분량이다. 해장 국물이 필요한 아침의 상비식으로 쟁여 두는 주문도 많다.
사천형제국밥 관계자는 "매장에서 내는 육수 그대로 담는 것이 이름을 건 이유"라며 "국내산 돼지고기와 건더기 인심을 지키는 것이 국밥집의 자존심"이라고 말했다.
식품업계에서는 지역식 국밥 밀키트 시장이 계속 커질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '사천형제국밥'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.
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